Cuca de Banana ou Maçã e Nozes

Ingredientes:

2 ovos

2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa bem cheia de claybom

1 pitada de sal

4 xícaras de trigo

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de água

1/2 colher de sopa de pó royal

1 colher de chá de bicarbonato

1 xícara de uva passas

1 colher de chá de canela

Sabor, se quiser de banana coloque 4 xícaras de banana ou 4 xícaras de maçã picada + 1 xícara de nozes picadas.

Obs: as bananas podem ser nanicas ou prata, preferência a primeira. As maçãs antes de colocar no bolo, passe elas por água fervendo, escorra a água e só utilize no bolo quando estiver em temperatura normal.

Para enfeitar pode jogar por cima açúcar (2 colheres de sopa) e canela (1 colher de chá). A seu critério você coloca se quiser inclusive a quantidade. Pode jogar em cima do bolo quando ficar pronto ou antes de ir ao forno que forma uma casquinha.

Modo de fazer:

A cuca é um bolo mais pesado, não fica solto, portanto vc pode escolher o modo de fazer, inclusive bater com a mão, eu faço na ordem abaixo, usando a batedeira.

Bato as claras em neve e continuo batendo, junto as gemas, o açúcar, o óleo, o claybom, o trigo, o leite e água.

A partir deste ponto passo a mecher com uma colher de pau, coloco os ingredientes do sabor, uva passas, canela e por ultimo bicarbonato e pó royal.

Leve para assar a 200 graus por 60 minutos., Isto depende do seu forno.

Pão Integral

Ingredientes

750 gramas de trigo integral

600 ml de água

15 gramas de sal

6 gramas de fermento seco

Modo de fazer

Em uma tigela junte o sal ao trigo, o fermento e vá misturando, por fim aficione a água. Mecha até tudo está incorporado. Não precisa sovar ou bater a massa.

Após isto deixe a massa descansar por 10 minutos, então vire a massa por cima dela, de baixo pra cima, vá rodando a tigela umas 8 vezes.

Repita este processo por mais duas vezes em intervalo de 10 minutos. Depois cubra com o pano e deixe crescer para fazer a primeira fermentação, deve levar de 4 a 6 hora.

Antes de colocar na forma coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha integral, dobrando massa modele e coloque na forma para a segunda fermentação, que deve levar de 2 a 4 horas.

Asse em forno na temperatura de 230 graus por 60 minutos, pré aquecido por 10 minutos,

Obs:

a forma deve ter o formato do pão.

a receita da dois pães da foto

Docinho de leite coco com leite ninho

Ingredientes

1 lata de leite ninho integral

1 garrafa de leite de coco integral, 200 ml

1 k de açúcar refinado

+- 300 gramas de açúcar cristal

1 pacote de cravo da índia

Fazendo

Junte o leite ninho, açúcar refinado e o leite de coco, coloque 3/4 da garrafa de leite de coco e misture tudo até dá o ponto de enrrolar os docinhos.

Obs.:  a textura do leite de coco é bastante variável, por este motivo vc não deve despejar toda a garrafinha de uma vez. Corre o risco de ficar mole e vc não conseguir ponto para enrrolar. Se não der ponto coloque mais aos poucos até dá o ponto.

Depois de enrrolado passe no açúcar granulado e espete um cravo.

Se vc usar forminha n. 4 para festas, o rendimento será de +- 120 docinhos.

Não trocando os materiais, seus docinhos vão fazer sucesso.

Pudim de queijo coalho com calda de goiabada

Ingredientes

1 lata de leite condensado integral

1 lata de leite (medida da leite condensado)

5 ovos

400 gramas de queijo coalho

Ingredientes da Cobertura

1 lata de goiabada

120 ml de cachaça

água o quanto baste

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata até a massa ficar lisa.

Leve ao forno para assar, em forma untada com manteiga polvilhada com açúcar, na temperatura de 200 graus, previamente aquecido por 12 minutos, pelo período de 1,30 hs.

Coloque na geladeira para gelar, antes de desinformar.

Para calda, amasse a goiabada com um garfo, coloque um pouco de água para derreter. Por fim a cachaça e deixe o álcool evaporar e vai estar pronto.

A água é melhor colocando aos poucos, para que a calda fique na consistência do se gosto.

Molho Branco

Ingredientes da receita de molho branco

• 4 xícaras de chá de leite
• 1 cebola grande
• 6 cravos da índia
• 2 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• noz moscada, pimenta do reino e sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e, com ela inteira, faça dois talhos nas suas laterais. Coloque uma folha de louro em cada talho e espete os cravos na cebola. Essa será a nossa cebola piqué.
2. Em uma panela ou leiteira, coloque 3 xícaras de chá de leite e a cebola pique e leve ao fogo até começar a borbulhar, desligando em seguida e tampando a panela. Essa será a base do nosso molho branco.
3. Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente até não sentir mais o cheiro de farinha de trigo. Essa é a base do molho, o roux.
4. Junte 1 xícara de chá de leite frio, aos poucos, mexendo bem até ficar lisinho.
5. Retire a cebola piqué do leite aromatizado e acrescente-o aos poucos ao nosso roux, misturando sempre muito bem.
6. Deixe ferver até ficar cremoso. Esse é o seu molho bechamel.
7. Tempere com pimenta do reino, noz moscada e sal.
8. Acrescente o creme de leite e misture bem, cozinhando até engrossar.
9. Esse é o seu molho branco. Agora você já pode colocá-lo na receita que preferir!

Dica: para transformar o molho branco em um delicioso molho 3 queijos, junte 50g de queijo parmesão ralado, ½ copo de requeijão cremoso e 120g de muçarela ralada!

PÉ DE MOLEQUE DA VOVÓ YOLANDA

 

½ Kg Amendoim

½ Kg Açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de nescau

1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Coloque numa panela os quatro primeiros ingredientes e mexa sem parar até o açúcar derreter. Depois desligue o fogão e coloque a lata de leite condensado, mexa e coloque numa forma untada com manteiga. Espere secar e está pronto para comer!!

Pé de Moleque da Mamãe

Ingredientes:

1/2 kilos de amendoim torrado

4 xícaras de açúcar

Molho Braco

• 300ml de leite;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 caixinha de creme de leite;
• Sal e pimenta a gosto;
• Noz moscada a gosto;

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela ao fogo baixo coloque a manteiga e misture até derreter por completo.
2. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa até ela dissolver e cozinhar bem, depois deixe dourar até obter uma consistência de massa.
3. Logo após, adiciona aos poucos o leite e misture vigorosamente para não formar bolinhas de farinha.
4. Logo depois, adicione o creme de leite e tempere com sal, pimenta e a noz moscada, misture bem e deixe em fogo mexendo até ferver e virar um creme grosso.
5. Por fim, sirva em seguida com macarrão de sua preferência

Tabule

Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para kibe
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de salsa picada
1/2 xícara de chá de folhas de hortelã picadas
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de cebola picada
2 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubinhos
1 colher de chá de sal
suco de limão (ao seu gosto e não exceder a 1/2 xícara)
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de pimenta síria
Folhas de alface para servir, cortadas em tiras, misture na hora

Fazendo
1- Deixar o trigo de molho em água e depois apertar bem, para que fique bem seco.
2- Espalhar o trigo numa saladeira e adicionar a salsa, as folhas de hortelã, as cebolinhas, cebolas e tomates, misturando tudo muito bem.
3- Dissolver o sal no suco de limão, misturar com o azeite e a pimenta-síria e juntar à mistura de trigo.
4- Verificar o tempero, corrigir o sal, se for o caso, e levar à geladeira por 1 hora.
5- Sirva sobre folhas de alface! Está pronto.

Sardinha Fresca

Ingredientes:

1 kg de sardinha fresca e limpas;
6 dentes de alho amassado;
3 cebola picadas;
6 tomates picado;
1 colher de sopa rasa com sal;
Pimenta e colorau a gosto;
4 folhas de louro;
230 ml de azeite;
120 ml de vinagre

Fazendo:

Dore o alho com pouco de azeite, em uma panela de pressão, depois distribua as sardinhas em camadas com os demais ingredientes.

Observação: deixe na panela de pressão por 1/2 hora. Fica mais saboroso o prato ser servido depois de frio.